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Carboidratos

A principal função dos carboidratos é dar energia ao corpo: 1g de carboidrato fornece

4 kcal de energia. Por essa razão, os alimentos ricos em carboidratos são considerados alimentos energéticos. Com exceção do mel, todos os alimentos ricos em carboidratos se originam de plantas.

O principal carboidrato presente na maioria dos vegetais é o amido, que dá a cor branca ao arroz, à farinha, à mandioca, etc. Outra espécie de carboidrato é o açúcar comum, ou sacarose. Ele é formado pela união de dois açúcares menores, a glicose e a frutose.